本日体験いただいたパフェの一部レシピを共有します。

お持ち帰りいただいたクッキーの焼成
160度　7分～10分

 

■いちごソース（本日の分量）
冷凍いちご（生いちご）　２００ｇ
グラニュー糖　　　　　　３０ｇ（30%）
レモン汁　　　　　　　　小２

全て鍋に入れて中火で煮る。少しとろみがついてきたら、火を止めて氷水で冷やす。
いちごはお好みで潰してください。

※本日は、鍋で炊き上げましたが、電子レンジでもできます。

■いちごゼリー
今日は皆様と一緒に作ってませんが、これから苺のシーズンに入りますので、是非、ご自宅で作ってみてください。
簡単で、美味しいです♪

(A）

いちご２５０ｇ

砂糖７５ｇ

レモン汁　大２

 

（Ａ）を電子レンジにかけ、いちごシロップを作る

 

（Ｂ）

粉ゼラチン　１２ｇ

水６０ｇ

※事前にゼラチンを水にいれて、ふやしかしておく

 

（Ｃ）

グラニュー糖　２０ｇ

水１６０ｍｌ

 

小鍋に（Ｃ）を入れ中火で沸騰、Ｂのゼラチンを入れて溶かす

溶けたら、（Ａ）のいちごシロップを加えボウルにうつし、氷水で冷やす。

少しとろみがつけば、カップにいれ、冷蔵庫で冷やす

－－－－－－－－－－－－－－
■本日のパフェ
（いちごパフェ）
クランブル
スポンジ
苺ゼリー
苺ソース
生クリーム
苺

（チョコパフェ）
ココアクランブル
ココアスポンジ
苺ゼリー
苺ソース
チョコクリーム
苺
ガトーショコラ
ココアクッキー

お好みでトッピング

当店の生クリームは、乳脂肪分３５％に少し３６％を混ぜています。
砂糖は、生クリームに対して８％使用。一般のケーキ店に比べ甘さ控えめです。

スポンジなどは、市販で販売されているもので代用できると思うので、自宅パーティーなどで、是非作ってみてください♪

今日のパフェ

残り物で作ったスタッフへのまかないパフェ達
一番右側は、生クリームが苦手な方へのオーダーパフェ
↓

キッズスタッフからのオーダーパフェ　可愛いくまさんパフェ
↓